À Québec, la pâtisserie Simon tire le rideau faute de relève à long terme
Fondée en 1943, la pâtisserie Simon, située sur la rue Saint-Jean à Québec, cessera d’exister sous sa forme actuelle le 30 septembre.
Denise Bédard, 82 ans, qui a acquis le local en 1971, n’a pas trouvé de candidats pour la reprise de son commerce. Elle l’a donc vendu à une entreprise qui proposera une offre de produits sans gluten, rapporte TVA Nouvelles.
« C’est surtout le manque de personnel qui nous pousse à arrêter. On a de la misère à avoir des pâtissiers. Ceux qu’on trouve viennent souvent de France, ils ont un permis de travail de deux ans, puis repartent. On se retrouve toujours à recommencer de zéro », témoigne l’octogénaire.
Pénurie de main d’œuvre locale
La pénurie de main-d’œuvre touche autant la production que le service à la clientèle dans la pâtisserie Simon. Cet exemple, parmi d’autres dans la province, met en lumière une réalité plus large liée à la complexité de l’établissement des travailleurs étrangers qui exercent dans des secteurs pourtant en demande, comme celui de la boulangerie-pâtisserie.
La propriétaire travaillait sept jours sur sept. « Je ne sais pas ce que je vais faire, je n’ai jamais pensé à ça. Je n’ai jamais arrêté. Dans toute ma carrière, depuis mes 16 ans, j’ai pris deux semaines de vacances », raconte Denise Bédard.
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