Grocery Innovations Canada : ce qu’il faut retenir du consommateur de demain
Plus de 4 000 détaillants et autres professionnels du secteur ont pris part, le 26 et 27 octobre dernier, à la conférence Grocery Innovations Canada (GIC) — un événement de deux jours au Congress Center de Toronto. Organisée par la Fédération canadienne des épiciers indépendants, la conférence s’est notamment penchée sur le profil du consommateur de demain.
Centre du magasin en croissance, produits diététiques en diminution
Au Canada, les ventes des rayons centraux ont progressé de 3,4 % en valeur au cours de la dernière année selon Nielsen IQ, surpassant ainsi la croissance des rayons périphériques (+3 %). Bien que les rayons centraux (épicerie, produits surgelés et produits laitiers) aient cédé trois points de part de marché aux rayons périphériques au cours des cinq dernières années, ils demeurent la zone la plus importante du magasin en termes de ventes (55,9 % de part, contre 44,1 % pour les rayons périphériques) et continuent de générer davantage de revenus chaque année. Depuis 2011, les ventes des rayons centraux ont augmenté de 3,2 milliards de dollars, soit une croissance annuelle d’environ 1,5 %, rapporte Canadian Grocer.
Côté produits, une tendance est à noter : 63 % des Canadiens tentent d’éviter les édulcorants artificiels. Qu’est-ce que cela signifie concrètement au moment de faire ses courses ? Selon Carman Allison, VP des études consommateurs chez NielsenIQ, les consommateurs délaissent les produits étiquetés diététiques ou « légers » au profit de leurs versions classiques.
Les ventes de yogourts diététiques ou « légers » ont chuté de 12 % au cours de la dernière année, tandis que celles des yogourts classiques ont progressé de 10 %. Pour le beurre d’arachide, les versions diététiques ou « légères » sont en recul de 1 %, alors que les versions classiques affichent une hausse de 5 %. Cette tendance se confirme également pour la crème glacée et les boissons gazeuses aromatisées. Par ailleurs, un phénomène similaire s’observe dans le rayon des produits laitiers : les laits plus riches en matières grasses connaissent la plus forte croissance selon NielsenIQ. Les ventes de lait entier ont augmenté de 4 % en volume (par litre) au cours de la dernière année.
Santé et bien-être au coeur des préoccupations d’achat
Les consommateurs portent davantage attention aux effets à long terme de leur alimentation sur leur santé, explique Mark Baum, vice-président senior et responsable de la collaboration au sein du Food Marketing Institute lors de l’événement.
Si les étiquettes numériques ou « intelligentes » représentent l’avenir, les consommateurs exigent une transparence totale. Par ailleurs, de plus en plus de détaillants chercheront à collaborer avec des professionnels de santé pour répondre aux besoins de bien-être de leurs clients. La croissance des produits fonctionnels est aussi une réponse à ces nouveaux besoins. De nombreux produits sont d’ailleurs développés conjointement avec des professionnels de santé et des scientifiques. Les détaillants auront besoin de conseils s’ils veulent mieux toucher cette cible là.
