Les produits « santé », une catégorie lucrative, mais difficile à mettre en valeur
Environ quatre personnes sur cinq sont prêtes à payer plus pour un produit qui offre des avantages marqués pour leur santé, selon une enquête menée aux États-Unis par la firme d’étude de marché Provoke Insights.
Par contre, les efforts marketing des producteurs et des détaillants pour tirer avantage de cette tendance ne fonctionneraient qu’en partie. C’est notamment le cas des identifiants santé, ces icônes ou autres symboles placés sur les emballages pour indiquer aux clients les propriétés des aliments.
Certains sont populaires et permettent d’influencer les consommateurs dans leurs choix alimentaires, comme les affirmations « haute teneur en protéines », « faible en sucre » ou « sans additifs artificiels » qui influencent respectivement 28 %, 24 % et 21 % des consommateurs sondés dans leurs choix.
Les personnes qui disent être soucieuses de leur santé sont plus enclines que la moyenne à se laisser influencées par ce type d’étiquetage. Environ 19 % des jeunes de la génération Z disent ne pas porter attention à ces informations lorsqu’ils choisissent des produits, comparativement à 11 % pour les millénariaux, 15 % pour les X et 12 % pour les boomers.
Les millénariaux semblent particulièrement influencés par l’offre de produits biologiques ainsi que ceux à haute teneur en protéines par rapport à la moyenne alors que les X et les boomers se laissent plus influencés par les produits faibles en sucre et en sel.
Une stratégie à double tranchant
Si les identifiants santé sur les emballages et dans l’étiquetage en magasin peuvent guider certains consommateurs dans leurs choix lorsqu’ils arpentent les allées, ils peuvent au contraire décourager une autre partie de la clientèle d’aller vers ses options selon l’analyse.
En effet, environ le quart des consommateurs se disent carrément méfiants de ces stratégies marketing, les considérant souvent trompeuses. Ils indiquent aussi se tenir loin de ces produits surtout lorsque les épiceries les proposent à un prix majoré.
Si l’on ne considère que les personnes qui disent ne pas être particulièrement soucieuses des effets de leur alimentation sur leur santé, plus d’une sur deux se dit même méfiante de plusieurs identifiants tels que « sans saveurs artificielles » et « sans colorants artificiels ».
Ce type d’identifiant se retrouve également très souvent sur les emballages et la promotion des collations et autres types de « snacks », que ce soit les croustilles « avec moins de sel » ou les friandises « sans sucre ajouté ». Une stratégie qui semble toutefois moins porter fruit avec cette catégorie qu’avec les autres types d’aliments, surtout pour les propositions à « haute teneur en protéines ».
En somme, les résultats de cette étude suggèrent que ce type de produits dont la promotion tourne autour des aspects de santé et de bien-être ont avantage à être regroupés dans des présentoirs communs, ou dans une section dédiée pour permettre aux personnes déjà soucieuses de leur santé de les repérer facilement.
Ce sont elles qui restent le plus susceptibles de les acheter, de payer un premium pour les obtenir et surtout de se laisser influencer par ce type de stratégie marketing.
