Allo Simonne poursuit sa croissance en épicerie fine
Fondée en 2018 par Quentin Ryckaert et Vincent Coja, Allo Simonne est née de la passion de deux amis belges qui ont transformé leur amour des tartinades en une aventure québécoise 100 % locale. Maintes fois récompensée aux International Chocolate Awards, la marque aborde la nouvelle année en poursuivant son expansion ici et à l’international.
« Être entrepreneurs et artisans en 2026, c’est continuer à se tailler une place et à influencer une industrie en constante évolution par l’innovation et la transparence, affirme Vincent Coja, président-directeur général d’Allo Simonne, et surtout à renforcer son engagement envers la durabilité, ajoute Quentin Ryckaert, directeur des ventes et du développement des affaires. »
Une recette gagnante
C’est avec une bonne dose d’innovation culinaire, de savoir-faire et de leadership humain, guidés par une éthique et une écoresponsabilité fortes, que les propriétaires gèrent et font grandir leur entreprise. Chaque tartinade et chaque tablette Allo Simonne est entièrement fabriquée à la main de façon responsable, dans leur atelier à Montréal. À base de chocolat et de noisettes, leurs produits sont sains, raffinés, adaptés à tous les palais et conçus à partir d’ingrédients de première qualité.
Depuis 2023, Fernando Galván Rubio, originaire de la ville de Mexico, s’est joint à l’équipe et occupe le poste de contremaître chocolatier. Reconnu à l’international, il est aussi un acteur clé du mouvement « Bean to bar » au Québec, qui favorise un modèle commercial dans lequel un fabricant de chocolat contrôle l’ensemble du processus de fabrication, depuis l’achat des fèves de cacao jusqu’à la création du produit final.
Toujours à l’affût des tendances, Allo Simonne présente plusieurs nouveautés sans gluten, végan, sans produits laitiers, sans huile ajoutée : chocolat chaud à la citrouille, dragées pacanes et chocolat aux whisky, tablette chocolat noir 70 % au whisky, tablette chocolat maïs miso et tablette pomme Candy Cap.
Voir plus loin
Choisir Allo Simonne et ses produits, c’est encourager un modèle de PME artisanale qui contribue à l’économie locale. Mais Allo Simonne fait face à des défis liés à la disponibilité et au coût des ingrédients importés, comme les noix. En raison des fluctuations des récoltes et des marchés, les associés travaillent à des solutions durables et stratégiques afin de continuer à offrir des produits de qualité, sans compromis sur le goût.
Ils anticipent déjà une diversification des prochaines recettes en intégrant de nouvelles variétés de noix dès cette année. À l’horizon 2026, l’objectif est de consolider les acquis pour mieux rayonner à l’international dès 2027.
