À Saint-Lambert, Édouard & Léo associe boucherie et restaurant
Lors de la pandémie, le groupe Hoogan et Beaufort, via son chef propriétaire Marc-André Jetté, avait ouvert une première boutique Edouard & Léo sur l’île de Montréal, rue Fleury. On se souvient que leurs boîtes de viande locale à emporter ont connu un grand succès à ce moment là.
Édouard & Léo s’est installé depuis le 10 décembre à Saint-Lambert avec un concept inédit pour le groupe : une boucherie combinée à une offre de restauration. « C’est un peu le rêve des bouchers de voir les gens apprécier ce qu’ils préparent aux clients », souligne celle qui est derrière le concept, la directrice adjointe des opérations pour le groupe Hoogan et Beaufort, Claude Cossette-McKenna à La Presse.
Déguster sur place
Les clients peuvent choisir la viande dans le comptoir et la faire cuisiner directement sur place avec une formule qui comprend deux accompagnements au choix. À cela s’ajoute un menu de sandwichs gourmands et des plats à la carte avec une sélection de vins d’importation signée Hugo Duchesne, sommelier du Hoogan et Beaufort. Bien entendu, l’offre de produits est locale voir hyperlocale avec des producteurs de la Rive-Sud.
Plus que jamais, le lien entre le produit brut, l’histoire derrière celui-ci et la façon de le cuisiner fonctionne. Côté prix, le groupe « s’efforce à garder l’offre abordable ».
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