Sortie de l’eau réussie pour le sébaste selon Metro
Métro se félicite. Après 30 ans de moratoire dans le golfe du Saint-Laurent, le sébaste semble avoir conquis de nouveau les papilles des québécois, selon la bannière qui le commercialise depuis 6 mois dans ses magasins.
« Ça dépasse nos attentes »
Les ventes du poisson rouge chez Metro ont augmenté de 20 % dans les six derniers mois, comparativement aux six mois précédents. Elles auraient même dépassé de 60 % celles du tilapia importé. « Ça dépasse nos attentes, nous sommes très heureux de la réponse de la clientèle », confie Geneviève Grégoire, porte-parole de la chaîne dans une entrevue à La Presse.
Pour La Fourchette bleue, qui met de l’avant les poissons et fruits de mer pêchés ici, cet engouement sur les marchés prouve que les produits de la mer québécois peuvent concurrencer ceux provenant de l’étranger quand les consommateurs ont connaissance des alternatives possibles.
L’objectif pour Métro, mais aussi les autres détaillants voulant commercialiser du sébaste, sera de sécuriser les approvisionnements qui viennent en majorité de Gaspésie. Les transformateurs québécois sont en rodage et leurs capacités de production sont pour l’instant limitées. En plus du nombre restreint de pêcheurs, le rendement du petit poisson constitue aussi un défi sachant que seulement 22% de sa chair est utilisée.
Le prix abordable du sébaste, est un atout pour concurrencer les produits marins importés et les pouvoirs publics parient désormais dessus. Québec et Ottawa versent 2,75 millions de dollars à la division innovation de l’Association des capitaines-propriétaires de la Gaspésie pour relancer la pêche du sébaste et s’équiper en conséquence.
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