Boucherie du Terroir achète Salaison Limoges

Patrick Cloutier, propriétaire de la Boucherie du Terroir, annonce reprendre la direction des deux succursales de la boucherie Salaison Limoges ainsi que du restaurant Limoges 67 Steakhouse, tous situés à Terrebonne. Cette acquisition s’inscrit dans le plan d’expansion de l’entreprise familiale, qui vise à consolider sa place parmi les principaux détaillants indépendants de viande au Québec.

« J’ai consacré plus de 20 ans à perfectionner l’art de la boucherie pour offrir des viandes qui se distinguent par leur qualité et leur fraîcheur. En reprenant les rênes de Salaison Limoges, je réunis les expertises des deux équipes, formant ainsi une grande famille unie autour d’une passion commune », déclare Patrick Cloutier, président et fondateur de Boucherie du Terroir et maintenant président de Salaison Limoges.

Poursuivre la mission

En reprenant le flambeau de commerces solides et bien ancrés dans la communauté, la nouvelle équipe s’engage à demeurer fidèle à ce qui a fait le succès de Martin Limoges et Mélanie Berthiaume.

Ainsi, Patrick Cloutier perpétue la tradition familiale en conservant le coeur de l’offre : un savoir faire unique et des produits d’ici. Sous la direction des gestionnaires en place, le personnel actuel continue d’assurer le service auquel la clientèle est habituée. « Leur engagement et leur loyauté représentent des atouts précieux », souligne le nouveau président de Salaison Limoges.

Avec un total de huit établissements — quatre à Sherbrooke, un à Montréal, deux à Terrebonne et un à Trois-Rivières —, l’entreprise comptera désormais plus de 100 employés.

Valoriser les produits du terroir

Patrick Cloutier réaffirme son engagement envers les produits du terroir. Il s’appuie, entre autres, sur la production de son Ranch Rustik. Trois générations — son père, lui et son fils — y élèvent des bœufs Highland nourris à l’herbe et des porcs Berkshire en pâturage, dans le respect de l’environnement.

En plus du bœuf Highland, l’entrepreneur propose aussi le Wagyu du Québec, le bœuf AAA et Prime du Québec, le porc et le veau québécois, ainsi que le poulet de grain certifié « sans antibiotique ». Avec l’idée d’associer tradition et modernité, certaines succursales offrent également des bars à tartare et des comptoirs à smoked meat.

« La qualité des viandes continuera d’être notre priorité, tout en veillant à ce que chaque visite, en magasin ou au restaurant, soit inoubliable grâce à un service personnalisé et à des concepts innovants, » conclut le président de Salaison Limoges, qui prévoit déjà ouvrir une autre succursale à Magog cette année.