Boulangerie Auger se tourne vers un moulin 100 % québécois
La production annuelle de farine de blé de la Boulangerie Auger sera désormais assurée par Moulin du Lac, au Saguenay–Lac-Saint-Jean, une entreprise à propriété 100 % québécoise, tout comme Boulangerie Auger, située à Saint-Jérôme.
« Toutes nos recettes étaient déjà faites à 100 % de farine québécoise, mais maintenant on s’approvisionne directement auprès d’un fournisseur 100 % québécois. C’est un pas de plus pour mettre de l’avant la culture de chez nous et cela correspond aux valeurs de notre entreprise » déclare Guillaume Talbot, président de Boulangerie Auger.
« C’est magnifique d’avoir un partenaire comme Boulangerie Auger qui nous donne leur confiance, et dont les valeurs sont alignées aux nôtres. C’est assurément un tremplin pour notre entreprise et notre région » déclare pour sa part Rudy Laixhay, président de Moulin du Lac.
Un partenaire en région, au plus près des agriculteurs
Pour leur production annuelle, soit plus de 10 millions de tranches de pain, ce sont plus de 1750 hectares de terres agricoles cultivées par 66 agriculteurs québécois, la plupart de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean.
« Nous nous approvisionnons à majorité auprès des agriculteurs de la région du Saguenay. Nous avons aussi des agriculteurs d’autres régions du Québec, ce qui nous permet une fois notre farine livrée de passer chercher du grain et de toujours rouler à charge, en plus de sécuriser nos approvisionnements et garantir notre production » explique M. Laixhay.
Pour la Boulangerie Auger, « travailler avec un fournisseur local et plus familial, cela nous permet d’avoir plus de contrôle sur les caractéristiques de nos produits avec un blé parfaitement adapté à nos besoins » explique M. Talbot.
Un partenariat qui dynamise les régions
Sans intermédiaire entre le système agricole et le système boulanger, le partenariat permettra la création d’emplois chez Moulin du Lac, mais aussi une valorisation du prix du blé à la tonne pour les agriculteurs.
« On pense que cela va inciter les agriculteurs québécois à produire du blé, d’autant plus que c’est une céréale qui se marie très bien en rotation des cultures avec le soja. On a un blé de qualité au Québec, mais aujourd’hui, on importe beaucoup de l’Ouest canadien parce que le Québec ne produit pas assez » explique M. Laixhay.
Pour sa part, Guillaume Talbot s’est dit convaincu par le projet, « le pain, c’est un produit de tous les jours, plus le produit vient de loin, plus on dépend de la chaine de transport. On espère que notre mouvement va être suivi par d’autres, car l’achat local est une valeur importante pour nous, mais aussi pour la clientèle ».
Fondée en 1949 et située à Saint-Jérôme dans les Laurentides, Boulangerie Auger est une entreprise familiale indépendante d’envergure nationale qui produit plus de 20 recettes de pain tranché à partir de farine de blé cultivé et moulu au Québec.
Le Moulin Du Lac est situé à Baie-Saint-Paul au Saguenay–Lac-Saint-Jean. Il s’approvisionne uniquement auprès de producteurs de grains du Québec dans un esprit de filière, basé sur le long terme, avec les agriculteurs et les boulangers.
