Deux Québécois à la Coupe du monde de panettone

Les Montréalais Anthony Daniele, copropriétaire de la boulangerie Viva panettone, et Ermenegildo Cimmino, de la pâtisserie Bel-Air, participent à la Coupe du monde de panettone 2021. Ils font partie des 22 finalistes de la catégorie panettone traditionnel qui s’affrontent du 5 au 7 novembre à Lugano, en Suisse. Pour cette deuxième édition, la catégorie panettone au chocolat s’ajoute à celle du panettone traditionnel et accueillera 12 finalistes. Parmi les critères de sélection, on retrouve la forme et la cuisson, la texture de la mie, le moelleux, le parfum ou encore le goût. Les professionnels du secteur et le grand public peuvent assister à des démonstrations, des dégustations, des ateliers ou encore des visites d’exposants.

Le concours, qui a lieu tous les deux ans, est né d’une idée du maître pâtissier Giuseppe Piffaretti : « Le but n’est pas seulement de célébrer un produit qui, depuis ses origines, a réussi à dépasser les frontières et les saisons pour établir sur la scène internationale, mais c’est surtout l’occasion de raconter et de récompenser les processus rigoureux qui sont à la base de la création d’un produit artisanal de haut niveau. »